Poxudeem.ru Henkilökohtainen avustajasi tiellä harmoniaan

Meijerituotteet ovat pakollinen osa terveen ihmisen ruokavalion ruokavaliota. Tässä ruokaryhmässä saadaan käymismaitotuotteita, jotka saadaan täysmaidon käymisen seurauksena. Ne sulavat helposti, niillä on ainutlaatuiset parantavat ja ravitsevat ominaisuudet..

Käytettyjen maitotuotteiden monimuotoisuus on seurausta erityyppisten käymismaitobakteerien käytöstä raaka-aineiden jalostukseen soveltuvalla tekniikalla. Elintarviketeollisuus toimittaa jakeluverkkoon säännöllisesti hapanmaitoa, kefiiriä, käymistilassa paistettua maitoa, jogurttia. Ostajien keskuudessa kasvava suosio jogurtti.

Mikä on jogurtti

Jogurtti on valkoihoisten kansojen perinteinen hapanmaitojuoma. Se saadaan käymällä fermentoimalla maitoa erityisellä hiivalla erityisen tekniikan mukaisesti lämpötilajärjestelmän mukaisesti. Gerontologien mielestä tämä on yksi paikallisten sata-vuotiaiden hyvän terveyden lähteistä.

Armeniassa tätä tuotetta kutsutaan venäjäksi matsun - "hapanmaito". Mutta sitä ei pidä pitää valkoihoisena jogurttilajikkeena. Nämä maitotuotteet vaihtelevat maun ja valmistustavan mukaan. Jogurtti saadaan maidon luonnollisen happamuusprosessin tuloksena. Matsonilla on enemmän samankaltaisuuksia jogurtin kanssa, kummankin juoman mikrofloora sisältää bulgariakepin, johon on lisätty termofiilisiä streptokokkeja.

Käymistä varten käymismaito lisätään maitoon, jota on lämmitetty yli 40 astetta. Sitten käynyt maito pidetään 4 tuntia lämpökammiossa ja jäähdytetään vähitellen. Tulosteessa muodostuu paksu kermainen massa, jolla on pieni happamuus, erinomainen maku ja ainutlaatuinen mikrofloora. Jogurttia ei käytetä vain juomiseen, sitä käytetään valmistamaan ensimmäisiä ruokia ja mausteita sekä lisäämään taikinaan khachapuri-valmistetta. Sen pistävä maku stimuloi ruokahalua. Laimennettuna kylmällä vedellä saadaan kellanruskean virkistävä juoma..

Jogurtin hankkimisen perustana on karjan maito: lehmät, vuohet, lampaat.

Tuotteen edut

Jogurtti on helposti sulavaa maitotuotetta. Keho käsittelee kokonaan lasillisen juoman 50 minuutissa. Säännöllisestä jogurtin kulutuksesta on suurta hyötyä:

  • Juoma sisältää täydellisen joukon hyödyllisiä bakteereja maha-suolikanavan normaaliin toimintaan ja suoliston mikroflooraan parantumiseen.
  • Matsonia ei turhaan kutsuta "pitkäikäisyysjuomaksi". Se sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, välttämättömiä aminohappoja. Tämä ravinteiden yhdistelmä vahvistaa immuunijärjestelmää, tehostaa solujen uudistumista ja estää kehon ennenaikaista ikääntymistä..
  • Korkea kalsiumpitoisuus parantaa kasvojen väriä, vahvistaa hiuksia, kynnet, tuki- ja liikuntaelinten luita.
  • Jogurtin käyttö estää plakkien muodostumisen yksilöiden verisuonten seinämiin. Ateroskleroosin kehitys lopetetaan, sydänlihasta vahvistetaan, sydän- ja verisuonijärjestelmä paranee.
  • B-vitamiinien läsnäolo auttaa normalisoimaan hermoston toimintaa. Tuotetta pidetään lievänä masennuslääkkeenä. Lasillinen parantava juoma ennen nukkumaanmenoa auttaa lievittämään hermojännitystä ja suojaa unettomalta.
  • Jogurtilla on anabolisia ominaisuuksia, koska se on kyllästetty proteiineilla. Tämä myötävaikuttaa lihasmassan nopeaan kertymiseen. Tämä auttaa urheilijoita pääsemään kuntoon ennen kilpailua, toipumaan fyysisestä rasituksesta.
  • Tuote sisältää pienen määrän hiilihydraatteja ja tyydyttyneitä rasvoja. 100 g juoman energia-arvo on 55 Kcal. Tämä tekee siitä toivotun osan ruokavaliota, terveellistä valikkoa paastopäiviä vietettäessä..

Haitat ja vasta-aiheet

Jogurtti on käynyt maito. Siksi gastroenterologit suosittelevat pidättäytymistä sen käytöstä ihmisille, joilla on vatsa- ja suolistosairauksia mahalaukun mehun lisääntyneen happamuuden taustalla.

Erityisen varovaisen tulee olla hepatiitin, haimatulehduksen, munuaiskivien, urolitiaasin, mahahaavojen ja pohjukaissuolihaavan yhteydessä. Oikeudenmukaisesti, näiden sairauksien pahenemista ei aina voida laukaista käyttämällä maitohappojuomaa, joten etukäteen neuvotteleminen lääkärisi kanssa on välttämätöntä.

Jopa terveiden ihmisten ei tulisi olla kovin riippuvaisia ​​tämän maitotuotteen kulutuksesta, koska se voi johtaa ripuliin. Puoli litraa jogurttia - suurin päivittäinen annos.

Soveltamiskäytäntö

Jogurttia ei käytetä vain juomana. Kaukasialainen keittiö käyttää sitä monissa kulinaarisissa tuotteissa ja ruokia:

  • Grillausmarinaadi.
  • Okrosha nestemäinen ainesosa.
  • Kaataminen kuumille liha-, kana- ja vihannesruoille.
  • Khachapuri taikinan lisäaine.
  • Peruna kastike kala- ja liharuokia.
  • Voileipäpasta.

Kotiruoanlaitto

Juoma on helppo valmistaa kotona. Alkuperäisiä reseptejä on monia, klassiselle jogurtille sinun on otettava 1 litra rasvamaitoa, parempi kuin kylämaito. Ihannetapauksessa käytetään valkoihoisten lehmien ja vuohien maitoa, se on tuoksuva ja sen rasvapitoisuus on korkeampi. Maito kuumennetaan 90 asteeseen. Sitten se jäähdytetään 40 asteeseen ja maustetaan kahdella ruokalusikalla valmista happea. Valmis jogurtti otetaan hapankekseksi; sen puuttuessa voit ottaa elävää jogurttia, smetanaa tai jogurttia.

Lämpimällä seoksella varustettu astia suljetaan tiiviisti kannella ja kääritään lämpimään vilttiin 5 tunniksi. Hera valutetaan ja paksu massa jäähdytetään jääkaapissa. Jogurtti valmis syömään.

johtopäätös

Jogurtti - ainutlaatuinen juoma, jolla on monia arvokkaita ominaisuuksia. Sitä käytetään terveellisinä elintarvikkeina ja kosmeettisina tuotteina. Voit vain keittää sen kotona tai ostaa kaupasta. Nyt sitä valmistetaan teollisessa mittakaavassa. Perinteiset valkoihoiset maitohappotuotteet ovat laajentaneet terveellisten ruokien valikoimaa terveelliselle ruokavaliolle.

Jogurtti: mikä se on ja mitä se syö

Jogurtti on ainutlaatuinen käymismaito, joka kuuluu valkoihoiseen keittiöön. Sitä myydään myös Lähi-idässä ja Vähä-Aasiassa. Tätä nimeä käytetään yksinomaan Georgiassa. Armenialaiset kutsuvat sitä - Matsun.

Jogurtin koostumus ja sen arvo

Tätä herkullista juomaa verrataan usein muihin maitotuotteisiin, mutta maussa on eroja. Se eroaa huomattavasti kefiiristä, jogurtista ja jogurtista terävällisellä pikanttisella maulla. Sillä on myös pieni kaasu.

Jogurtti on yksi valkoihoisten vanhempien pitkäikäisyyden lähteistä. Sitä kutsutaan ansaitsevasti nuoruuden eliksiiriksi, koska se sisältää elintärkeitä luonnollisia sieniä ja bakteereja, jotka estävät ikääntymistä ja taistelevat maha-suolikanavan patogeenista mikroflooraa vastaan. Juoma sisältää valtavan määrän vitamiineja, aminohappoja, proteiineja, mineraaleja. Lisäksi se on ihanteellinen tuote urheilijoille, koska se auttaa rakentamaan lihasmassaa..

Lisäksi jogurtti on oikeutetusti erinomainen kosmeettinen tuote, joka edistää kollageenin tuotantoa, mikä parantaa ihon rakennetta. Matsoni-pohjaisilla hiusnaamioilla on terapeuttinen vaikutus, kosteuttava ja ravitseva kiharat stimuloi niiden kasvua.

Tämän parantavan juoman käyttö tuottaa ehdottomia etuja keholle:

  • parantaa sisäisten ruuansulatuselinten toimintaa;
  • positiivinen vaikutus verenkiertoon;
  • normalisoi verenpainetta;
  • puhdistaa toksiinien ruumiin;
  • ylläpitää terveitä niveliä;
  • lievittää ylimääräistä kolesterolia;
  • lisää immuniteettia;
  • palauttaa hormonitasot;
  • aktivoi aivojen toimintaa;
  • auttaa palauttamaan hermoston;
  • parantaa ihon ja hiusten kuntoa;
  • parantaa haavojen palovammoja;
  • sammuttaa jano ja nälkä täydellisesti.

Vasta

Monista eduistaan ​​huolimatta jogurtilla on vähäisiä vasta-aiheita. Siksi on suositeltavaa pidättäytyä käyttämästä sitä ihmisille, joilla on tiettyjä sairauksia. Nimittäin:

  • laktoosiallergia;
  • gastriitti, jolla on korkea happamuus;
  • mahahaava;
  • kolelitiaasia;
  • hepatiitti;
  • haimatulehdus.

Ruoanlaitto jogurttia kotona

Tämä parantava eliksiiri on valmistettu käyneestä vuohen-, lampaan-, lehmän- tai kamelimaidosta. Alkuperäviljelmä sisältää sieni- ja hiivaviljelmiä, jotka vaikuttavat myönteisesti ihmiskehoon ja tuovat siihen arvokkaita etuja. Esimerkiksi prebiootti Hilak forte on ihanteellinen ratkaisu kasteluun. Hoitoratkaisua myydään apteekissa.

Resepti tälle hämmästyttävälle juomalle, joka on jo kauan ollut ihmisen omistuksessa, on pidetty kauan tiukassa luottamuksessa. Nykyään kuka tahansa voi keittää jogurttia, tämä ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Seuraa vain kaikkia suosituksia. Ja jotta tuotteesta tulisi maukasta ja ravitsevaa - on erittäin tärkeää, että maito on rasvaa ja tuoretta.

  • lääke "Hilak forte" - 5 tippaa;
  • maito - 2,5 lasia;
  • rasvainen smetana - rkl.

Teemme hapatusta. Lisää tippoja smetanaan. Sekoita kaikki hyvin. Keitä maito. Jäähdytä se luonnollisesti 50 asteeseen. Pakollinen - suljettu. Kaada keitetty maito puhtaan lasisäiliöön. Lisää hapan sekoittamalla kaikki huolellisesti vispilällä. Sulje sitten kansi kannella jättämättä siihen tyhjää öljyä, kääri se sellofaaniin ja pyyheeseen. Aseta työkappale pimeään lämpimään paikkaan kypsymistä varten. 4 - 6 tunnin kuluttua, kun seos on tiheä, siirrä astia varovasti jääkaappiin ravistamatta sitä.

Kahden tunnin kuluttua tuote on valmis. Oikein valmistettua jogurttia säilytetään jääkaapissa kahden kuukauden ajan. Seuraavan kerran voit ottaa 2 tl valmis jogurttia 1 litralle maitoa hapanimulle..

Huomio! Jogurtin valmistukseen soveltuu VAIN korkealaatuinen ja rasvainen päivämaito.

Mitä hän syö?

Matsoni on varsin omavarainen. Sitä voidaan kuitenkin syödä kaurahiutaleiden, leivän, leivonnaisten, hedelmien, vihannesten, hillojen ja pähkinöiden kanssa. Siitä voit keittää monenlaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia. Sitä lisätään okroshkaan, keittoihin, taikinaan. Se hauduttaa lihaa, kalaa. Tämän hapanmaitoherkullisen poikkeuksellisen maun ansiosta voit käyttää sitä lisäaineena useille salaateille. Sillä on tiheä tahnamainen konsistenssi, joten se korvaa täydellisesti öljyn ja smetanan, on myös olennainen osa ravitsevaa valkosipulipastaa. Sen perusteella tee pastakastike. Tästä valmistetaan virkistävä rusketus..

Joten näemme, että jogurtin monipuolisuus on rajaton. Nauti tämän ihmeellisen hapanmaito-eliksiirin miellyttävästä mausta. Ole terve ja iloinen!

Jogurtti

Aineellinen sisältö

Kuvaus

Matsoni tai, kuten sitä kutsutaan myös, matsun, on valkoihoinen (Georgian tai Armenian) hapanmaitojuoma, joka on valmistettu käymismaidon perusteella. Tuote on melko ravitseva, sisältää riittävästi vitamiineja, mineraaleja ja välttämättömiä happoja. Mutta saadaksesi juomasta maksimaalisen hyödyn, sinun on voitava valita se oikein ja erottaa se muista. Voit oppia tämän tekemisen artikkelista. Se kertoo kuinka voit käyttää tuotetta ruoanlaitossa ja kosmetologiassa, miten tehdä se itse kotona, sekä paljon muuta, mitä sinun on tiedettävä jogurtista.

lyhyt kuvaus

Jogurtin valmistukseen sopii mikä tahansa maito, mutta Kaukasiassa he mieluummin pitävät lampaita. Yksi pääsäännöistä on lämpötilatilan noudattaminen kypsytysaikana. Juomassa käytetään myös hapanta, joka sisältää käymismaitoa streptokokkeja ja bulgarialaista bacillusta (laji on kasvatettu Bulgariassa, minkä vuoksi se sai tämän nimen).

Jogurtin uskotaan alkavan valmistaa yli 200 vuotta sitten, kun emäntä kaatoi maitoa kannuun, jossa oli aiemmin maitojuustoa. Kuumasta säästä johtuen maito muuttui hapanksi, ja saimme paksun juoman, joka maistuu jogurtista. Nyt jogurttia tuotetaan teollisessa mittakaavassa, joten voit ostaa ja kokeilla sitä melkein missä tahansa supermarketissa.

Miltä se näyttää?

Ulkoisesti jogurtti on samanlainen kuin kefir tai luonnollinen jogurtti. Juoma on valkoinen, ei aivan yhdenmukainen, koska pieniä hapan massan kohoumia voi kohdata, mutta näin ei aina tapahdu. Mutta samaan aikaan sellaisia ​​juoman kappaleita ei pidetä poikkeamana normista.

Jogurtin konsistenssi voi olla erilainen. Paksu tai nestemäinen - se riippuu suuresti maidon rasvapitoisuudesta. © https://ydoo.info/product/maconi.html Joskus on juoma, jonka konsistenssi on hyvin samanlainen kuin smetana, ei kefiiri.

Mistä maistuu?

Maun mukaan tuote on hyvin lähellä kefiriä tai smetanaa. Ne, jotka ovat kokeillut jogurttia ainakin kerran, sanovat sen olevan hyvin virkistävää. Siksi on suositeltavaa juoda sitä erityisen kuumina päivinä..

Hapan maku ja juoman pieni katkeruus korostavat harmonisesti eri ruokia.

Matzonissa on vähän täsmällisyyttä ei siksi, että se käyisi, vaan koska klassisen reseptin mukaan siihen on lisätty valkosipulia, mikä antaa hieman katkeran jälkimaun..

Kuinka ja mitä syödä?

Käytetään jogurtissa valmistettaessa erilaisia ​​ruokia. Kaukasiassa sitä tarjoillaan kakkujen kanssa, jotka kastetaan juomaan ja syövät. Georgiassa jogurtti syö lounaalle, pestään rasvaisella lihalla, koska se auttaa raskaita ruokia sulamaan nopeammin. Jogurtti voi olla upea marinaadi lihalle: siihen liotettu grilli tulee erittäin mehukas ja pehmeä.

Juomaa käytetään myös:

Venäjällä okroshka valmistetaan jogurtin perusteella, vain juoma laimennetaan alustavasti vedellä. Hän korvaa myös hapankerman borssissa, kaali keitossa ja keittoissa. Se voi olla kasvis- tai jopa hedelmäsalaattien kastike. Jogurttia voidaan täydentää tuoreilla yrtteillä ja yrtteillä, jotta se saa suosikki maun ja hajun..

Mikä on ero jogurtin ja muiden käymismaitojuomien välillä?

Yksi tärkeimmistä eroista jogurtin ja muiden käymismaitojuomien välillä on erilaisten aloitusviljelmien käyttö. Juomilla voi myös olla erilainen rasvapitoisuus ja tietenkin maku, rakenne.

ayran

Ayran ja jogurtti - kaksi täysin erilaista juomaa, joista eroavat:

  1. Johdonmukaisuutta. Airan on nestemäinen, johdonmukaisempi veteen, hieman epäselvä, hiukan samanlainen kuin seerumi. Matzonilla on päinvastoin tyydyttynyt valkoinen väri ja viskoosi rakenne jopa nestemäisellä konsistenssilla.
  2. Maistaa. Ayran on suolaisempi juoma kuin hapan, ja myymälässä sitä voi myydä vähän soodaa. Matsoni maistuu hyvin lähellä kefiiriä, mutta hapan.
  3. Keittämismenetelmä. Jogurtti valmistetaan vain pastöroidusta maidosta ja käyttämällä aloitusviljelmiä. Ayran voidaan valmistaa heti ennen sen juomista. Se perustuu maidosta saatuun jogurttiin, joka laimennetaan vedellä ja juodaan..

Jogurtin ja airanin välillä ei ole mitään yhteistä, paitsi että ne ovat Kaukasian maista.

Jogurtti

Aluksi on syytä todeta, että Kaukasuksella jogurtti ei ole makea massa, johon on lisätty hedelmiä, hilloja ja muita makeutusaineita. Tämä on luonnollinen tuote, jota saadaan pastöroidusta maidosta lisäämällä entsymaattisia aloitusviljelmiä. Siksi ei ole yllättävää, että jogurttia kutsutaan joskus Georgian jogurtiksi. Ja siellä on.

Nämä kaksi tuotetta ovat konsistenssiltään hyvin samankaltaisia, ainoa asia, joka erottaa ne hiukan, on maku. Se on karvas matsoneissa, kun valkosipulia lisätään, mutta luonnollisessa jogurtissa maku on neutraalimpaa, mutta lievästi happama.

Katyk

Katyk jogurtista eroaa vain rasvapitoisuudestaan ​​ja joskus mausta, kun ensimmäinen valmistetaan sokerilla. Tuotteiden rasvapitoisuus on erilainen, koska tekniikat eroavat hieman, tai pikemminkin nestemassan kuumennus- ja jäähdytysaste.

Tuotantotekniikasta riippuen voidaan käyttää myös erilaisia ​​aloitusviljelmiä, mutta tämä ei anna merkittävää eroa..

Jotkut sanovat, että luistelu on vahvempi kuin jogurtti, mutta todennäköisesti kyse on maun asiasta.

kefir

Ero kefirin ja jogurtin välillä on se, että ensimmäinen valmistetaan fermentoimalla maitoa, ei bakteereilla, mutta sienillä. Eli juomissa vaaditun konsistenssin ja maun saamiseksi käytetään erilaisia ​​entsyymejä.

Toinen merkittävä ero kefirin ja jogurtin välillä on rasvapitoisuus. Ensimmäisessä on useita tyyppejä:

Jogurtissa ei ole sellaista, sen rasvapitoisuus on aina 4% (tai 3,2%), tietysti, jos et laimenna sitä vedellä tai muilla juomilla.

Kefiiriä pidetään ensisijaisesti valkoihoisena juomana. Mutta hän on ollut niin suosittu Venäjällä niin kauan, että monet ovat jo unohtaneet sen..

Matsun

Matsun on sama matsoni, mutta ei Georgian, mutta armenialaisessa keittiössä, ero tässä tapauksessa on vain sanassa. Muuten (maku, väri, rakenne ja tuotantoteknologia) juomat ovat täsmälleen samat.

Jogurtti

Jogurttia ei tarvitse valmistaa tarkoituksella, juoma saadaan käymällä korkeassa lämpötilassa. Maitoa jogurtin saamiseksi ei tarvitse pastöroida, kun taas jogurtissa tämä menettely on pakollinen.

Eri teknologisten prosessien takia juomien rasvapitoisuus on erilainen. Jogurtti valmistetaan päivässä, edellyttäen että maitoa ei ole varastossa ja jogurtti tarvitsee vähintään kaksi tai kolme päivää panemiseen.

Kuinka valita laadukas tuote?

Jos ostat myymäläjogurtin, sen konsistenssi on nestemäistä, toisin kuin kotitekoinen. Ostaja arvioi jogurtin alun perin pakkauksesta, joten sinun tulee kiinnittää huomiota:

  • valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä;
  • pakkauksen eheys: sen ei pitäisi olla turvonnut, koska tämä osoittaa tuotteen huonontuneen.

Avaamisen jälkeen tuote tulisi haistaa ja maistaa. Jos maku, väri tai tuoksu ovat epävarmoja, on parempi luopua tuotteen luontoisesta käytöstä.

Kuinka tehdä ruokaa kotona?

Jogurtin hankkiminen kotona ei ole vaikeaa, vaikka klassinen resepti koostuu useista vaiheista. Mutta resepti ei ole vielä kaikki, on välttämätöntä valita korkealaatuiset raaka-aineet.

Jotta jogurtista saadaan paitsi maukasta, myös terveellistä, on parempi käyttää kotitekoista maitoa kuin varastoida maitoa, koska jälkimmäinen on jo läpäissyt pastörointimenettelyn, ja siitä missä lämpötilassa se valmistettiin, ei ole tiedossa tietyille.

Kun pääaineosa on valittu, pastöroinnin tulisi alkaa. Maito lämmitetään 90 asteeseen, kun taas on erittäin tärkeää olla kiehauttamatta nestettä. Kun tuote lämpenee vaadittuun lämpötilaan, se poistetaan liesistä ja annetaan jäähtyä 40-50 asteeseen. Kun maito on jäähtynyt, sinun on poistettava kalvo siitä. Seuraavaksi tuodaan hapan: jokaista 200 millilitraa raaka-ainetta lisätään 15 millilitraa hapatta. Jos tarvittavaa entsyymiä ei ole saatavilla, voit käyttää smetanaa tai luonnollista jogurttia. Sen jälkeen kun lämmin maito on sekoitettu hapanmaitoon, se laitetaan uuniin hauduttamaan 8 - 24 tuntia, kun lämpötila ei saisi ylittää 50 astetta.

Sourdough jogurttia varten voidaan valmistaa omilla käsillä. Lisätietoja tästä videossa.

Voit halutessasi lisätä valkosipulia jogurttiin. Kasvis tuodaan hapanimulla.

Päivän kuluttua uunissa, voit syödä jogurttia, mutta jos haluat kokeilla klassista valkoihoista tuotetta, sinun pitäisi jatkaa keittämistä. Tätä varten jogurtti lähetetään viileään paikkaan, jossa se seisoo vielä kolme päivää. Tällä hetkellä on tarpeen tyhjentää määräajoin seerumi, joka jaetaan. Sinun ei tarvitse kaada sitä: seerumia voidaan käyttää valmistamaan toinen annos jogurttia sekä muita ruokia.

Kolmantena päivänä jogurtti tulisi siirtää suljettuun astiaan, jotta happi ei enää pääse kosketukseen tuotteen kanssa. Jos tätä ei tehdä, bakteerit kasvavat edelleen, ja et enää voi käyttää tuotetta, koska jogurtti huononee.

Jogurtin valmistus omilla käsillä on helppoa, seuraa vain tekniikkaa.

Kuinka kasvattaa?

Jotkut eivät pidä jogurtin paksusta konsistenssista, minkä vuoksi sitä kasvatetaan puhdistetulla vedellä. Jos teet tämän, saat aivan toisenlaisen juoman, jonka nimi on rusketus. Voit lisätä makuusi myös suolaa, mausteita ja tuoreita yrttejä. Suhteiden suhteen jokainen valitsee itsenäisesti tarvittavan johdonmukaisuuden, mutta yleensä he noudattavat 1: 1 -suhdetta.

Jogurttivarasto

Jogurtilla, kuten kaikilla hapanmaitojuomilla, on omat varastointiehdot. Samanaikaisesti kotitekoisen ja teollisuusjuoman välillä on merkittävä ero..

olosuhteet

Käytetty maitojuoma on säilytettävä jääkaapissa, jonka lämpötila on välillä +2. +6 astetta. Keinut vaikuttavat haitallisesti tuotteen laatuun. On suositeltavaa, että matsonia ei altisteta suoralle auringonvalolle, koska tämä voi myös aiheuttaa tuotteen pilaantumista..

Jogurttipakkauksen tulisi olla vain lasia.

Kotitekoista jogurttia säilytetään jääkaapissa enintään seitsemän päivää. Ihannetapauksessa juoma tulisi käyttää ensimmäisten 3–4 päivän kuluessa sen valmistamisesta. Tuotantojogurtissa termit ovat hiukan pidempiä - 1 kuukausi, koska tuote on ilmatiiviisti suljetussa astiassa. Avaamisen jälkeen tehdasjogurtti soveltuu käytettäväksi 72 tunnin sisällä.

Mitä voidaan tehdä vanhentuneesta jogurtista?

Vanhennettujen fermentoitujen maitotuotteiden käyttäminen on kuluttajan yksityinen asia. Ja korruption vaiheet voivat olla erilaisia. Esimerkiksi, jos jogurtti pysyi jääkaapissa kahdeksan-kymmenen päivän ajan, katastrofaalisia muutoksia ei tapahdu, ja sen perusteella voit tehdä:

Mutta jos tuotetta on pidetty auki yli kaksi viikkoa, niin todennäköisesti se ei ole vain huonontunut, mutta sen maku on muuttunut - se on tullut katkeraksi. Tällainen jogurtti ei tee hyvää ruokaa, koska katkeruutta tunnetaan liikaa.

Mitä korvata reseptillä?

Georgiassa uskotaan, että jogurtin korvaaminen on mahdotonta. Osittain se on. Mutta jos tätä tuotetta ei ollut käsillä ja tarvitaan resepti, voit ottaa:

  • kefir, jos taikinaa valmistetaan;
  • smetana, jos sinun on tehtävä kastike;
  • luonnollinen täyteaineeton jogurtti.

Ehkä seurauksena ruoan maku eroaa tavallisesta, mutta nämä tuotteet ovat kaikkein läheisimmät jogurtille.

Jogurtin edut

Jogurtti on tärkeä laktobasillien lähde, jota tarvitaan ihmisen normaaliin vatsan toimintaan. Siksi juomaa suositellaan juomaan niille, joilla on dysbioosi, koliitti ja muut häiriöt. Juomassa on yhteensä 17 mineraalia, mukaan lukien natrium, kloori, fosfori, rauta, jodi, magnesium, kalsium ja kalium.

  • poistaa epämukavuuden vatsassa;
  • auttaa perustamaan aineenvaihduntaa;
  • puhdistaa maksan;
  • vahvistaa luita, hampaita, kynnet ja hiukset;
  • parantaa verenkiertoa;
  • poistaa toksiineja ja "huonoa" kolesterolia.

Jogurtti auttaa myös krapulassa: juoma ei vain poista kaikkia kehossa muodostuneita myrkkyjä, vaan myös palauttaa mineraalien määrän. Tuotteen maitohappo auttaa palauttamaan lujuuden. Juoma imeytyy erittäin hyvin, ja sen hapan maku on erityisen miellyttävä eikä aiheuta oksentelua.

Mutta sinun ei pitäisi käyttää jogurttia auringonpolttamisen kanssa, vaikka monet harjoittavat tätä menetelmää. Itse asiassa vain lääkkeet, mutta ei käynyt maitotuotteet, ovat tehokkaita tässä tilanteessa. Matsoni sisältää paljon rasvoja, ja kun ne pääsevät iholle, ne estävät hikirauhasten toimintaa, mikä puolestaan ​​estää kehoa jäähtymästä itseään.

Naisille

Meijerituotteiden käyttöä raskauden aikana ei ole kielletty, päinvastoin, lääkärit suosittelevat niiden sisällyttämistä ruokavalioon. Erityisesti kotitekoinen Matsoni tyydyttää nälän hyvin, mutta samalla naiset eivät saa ylimääräisiä kiloja.

Imetysvaiheessa tuote on myös sallittu, koska imettävillä äideillä on ongelmia ulosteiden kanssa, tuote auttaa selviämään tästä..

Koska tuotteessa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, se auttaa palautumaan synnytyksen jälkeen. Lääkärit huomauttavat, että säännöllinen jogurtin kulutus auttaa vahvistamaan naisten hormonaalista taustaa, parantamaan heidän nukkumistaan ​​ja normalisoimaan hermoston toimintaa.

Miehille

Miesten käymismaitojuoma on hyödyllinen myös etenkin urheilijoille, koska se on helposti sulavien proteiinien lähde. Urheilua harrastaville ihmisille matsoni voi olla loistava välipalavaihtoehto, koska se ei ylikuormita ruuansulatuksia ja imeytyy kehoon hyvin..

Kaukasiassa juoman katsotaan olevan parantavaa miehille tai pikemminkin hyödyllistä potentiaalille, siksi sitä juonnetaan siellä joka päivä..

Lapsille

Oikea jogurtti ilman lisäaineita tai säilöntäaineita on erinomainen ruokavaihtoehto pienimmillekin lapsille. Se otetaan ruokavalioon 7-8 kuukaudesta alkaen, aloittaen yhdellä teelusikalla ja lisäämällä annosta vähitellen.

Matsoni auttaa lapsia selviytymään ummeesta ja parantamaan ravitsemusta. Koska juomassa on paljon hyödyllisiä maitobakteereja, jotka asettuvat suolistoon ja tappavat patogeenisen mikrofloora, lasten immuniteetti paranee, joten on joskus suositeltavaa käyttää sitä vilustumisen ja antibioottien ottamisen kannalta.

Alat antaa jogurttia lapsille, on tarpeen seurata reaktiota, koska juoma on valmistettu maidon perusteella ja tämä tuote on allerginen. Siksi lapsen tilaa on seurattava allergisten reaktioiden estämiseksi.

Jogurtti laihtumiseen

Hapanmaitojuomien ruokavalio on jo pitkään ollut klassinen, mutta kaikilla ei ole kärsivällisyyttä juoda kefiriä joka päivä. Ja jogurtti on vain tuote, joka ei vain edistä painonpudotusta, kiihdyttäen aineenvaihduntaa, mutta kyllästäen kehon kaikilla aineilla, jotka ovat tarpeen sen normaaliksi toimimiseksi. Vain yksi lasillinen juomaa voi korvata myöhään illallisen ilman vaikutuksia hahmoon. Mutta siirtyminen vain jogurttiin ei ole paras vaihtoehto, huolimatta siitä, että siinä on melkein kaikki ihmiselle välttämättömät aineet. Vain sen mukainen ruokavalio voi johtaa erilaisiin sairauksiin ja mahalaukun sairauksien pahenemiseen, ts. Siellä on aivan erilainen vaikutus.

Painonpudotuksen ja kehon puhdistamiseksi jogurtti sekoitetaan kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa. Yhdessä heidän kanssaan juoma tulee entistä terveellisempää.

Käyttö kosmetologiassa

Jogurttia ei kannata käyttää auringonpolttamien hoidossa, mutta kosmetiikassa tuote on erittäin hyödyllinen. Hius- ja kasvonaamarit auttavat vahvistamaan ja palauttamaan ihoa ja antavat myös kauniin kiillon. Suuresta määrästä antioksidantteja vanhenemisprosessi hidastuu, iho näyttää kireältä ja kasvot näyttävät nuoremmalta, koska ryppyjä on tasoitettu.

Hiuksille

Kauniit, eloisat ja terveet hiukset koristavat naista, joten kaikki yrittävät seurata niitä kaikilla käytettävissä olevilla tavoilla. Jogurtti on tuote, jota voidaan käyttää sekä naamiona että hoitoaineena. Vaikutuksen lisäämiseksi voit lisätä tuotteeseen B-vitamiineja, nikotiinihappoa ja muita lisäaineita.

Kasvojen iholle

Matsoni-pohjaisille naamioille on useita vaihtoehtoja, ja jokaisella niistä on selvä vaikutus:

  • Valkaisu. Keittämiseen tarvitset 10 millilitraa jogurttia, 10 grammaa valkoista savea ja 5 grammaa tärkkelystä. Kaikki aineosat sekoitetaan tasaiseksi. Maski tulee levittää vain puhtaalle ja mieluiten höyrytetylle iholle. Toimenpide kestää 20-25 minuuttia, jonka jälkeen kasvot on pestävä lämpimällä vedellä ja levitettävä tarvittaessa kosteusvoide. Tällaisen naamion vaikutus ei ole vain valkaisu, vaan myös tonisoiva. Myös ihon rakenne palautetaan, ja kasvot näyttävät nuoremmilta..
  • Kuiva iho, voit käyttää vain jogurttia joka ilta ilman lisäaineita. Vaikutus havaitaan yhden tai kahden viikon kuluessa. Iho näyttää raikkaammalta, kuorinta on vähemmän ja lievästi punastuu.
  • Kosteuttava. Sekoittamalla 5 millilitraa jogurttia munankeltuaiseen ja tl aloemehua, saat ravitsevan naamion. Kun soluja levitetään säännöllisesti puhdistetulle iholle, solut kyllästyvät kosteudella - ja ulkonäkö on parempi.

Kotitekoiset kasvonaamarit ovat hyviä siinä mielessä, että voit lisätä luonnollisia ainesosia, joilla on positiivinen vaikutus ihoon. Esimerkiksi hienonnettuja vadelmia tai rukiinjauhoja voidaan lisätä jogurttiin hankausvaikutuksen aikaansaamiseksi..

Maskeja ei tule hankkia tulevaa käyttöä varten, koska luonnonmukaisten ainesosien käyttö lyhentää merkittävästi säilyvyyttä.

Haittoja keholle ja vasta-aiheita

Jogurtti on tuote, joka on käytännössä vaaraton ihmiskeholle, ja vain joissakin tapauksissa se voi olla vasta-aiheinen. Juomalla on korkea happamuus, joten haimatulehduksen, hepatiitin, mahahaavan ja sappikivitulehduksen saaneiden ihmisten tulisi rajoittaa se tai poistaa se kokonaan ruokavaliosta.

Yksi vasta-aiheista on myös tuotteen liiallinen käyttö. Jogurtin päivittäinen normi on 400 millilitraa, jos se ylitetään, on ripulin riski. Ei enää vasta-aiheita juomiseen.

Matsoni sairauksiin

Erilaiset sairaudet pakottavat ihmisen muuttamaan tavanomaista elämäntapaansa. Suurimpia muutoksia tapahtuu yleensä ravitsemuksessa, koska usein kehon yleinen kunto riippuu siitä. Mihin sairauksiin matsoni voidaan juoda ja mistä on syytä luopua - tätä tulisi käsitellä yksityiskohtaisemmin..

mahakatarri

Gastriitti on krooninen sairaus, jota ei voida hoitaa, mutta saattaa lievittää. Ravitsemus on hyvinvoinnin perusta sairauksien aikana. Rasvaisia, raskaita, liian kuumia ruokia ja makeisia tulisi välttää..

Gastriittia on kahta tyyppiä:

  • alhaisella happamuudella;
  • korkea happamuus.

Tästä riippuen valitaan erityinen ruokavalio.

Ensimmäisessä tapauksessa tarvitaan tuotteita, jotka stimuloivat mahalaukun mehun tuotantoa, mikä tarkoittaa, että voit syödä jogurttia. Toisessa tapauksessa päinvastoin, on välttämätöntä sulkea pois kaikki mahdolliset tuotteet, jotka lisäävät vatsamehun tuotantoa, mukaan lukien jogurtti ja muu hapanmaito.

Gastriittia vastaan ​​on kielletty kuluttaa kokonaista tuoretta maitoa, suoraan lehmän alapuolelta. Siksi, ennen kuin syöt jogurttia, kysy neuvoa lääkäriltäsi. Päästövaiheessa monet, jopa kielletyt tuotteet, pääsääntöisesti sallitaan pieninä määrinä..

Diabetes

Diabetes on vaarallinen sairaus, joka vaatii jatkuvaa ravitsemuksen seurantaa. Taudin yhteydessä on tärkeää noudattaa vähähiilihydraattista ruokavaliota, mutta paljon kuitua. Sinun on syödä vähän, mutta yleensä suositellaan 5-8 ateriaa päivässä. Mutta tämä ei tarkoita, että kaikki viisi kertaa sinun täytyy syödä tiukasti. Ei, välipaloja tulisi olla, ja tätä varten jogurtti on hienoa, mutta pieninä määrinä (jopa 200 millilitraa päivässä).

Hapanmaitojuomat ovat sallittuja diabeteksen yhteydessä, mutta sinun ei pidä osallistua niihin.

haimatulehdus

Haimatulehduksessa haima tulehtuu eikä se pysty toimimaan normaalisti. Taudin tapauksessa on tärkeää:

  • noudattaa murto-osaista ruokavaliota;
  • käytä lääkärin määräämiä lääkkeitä;
  • suljetaan pois tuotteet, jotka edistävät kaasun muodostumista;
  • pysyä ruokavaliossa.

Viimeinen kohta on erittäin tärkeä, koska remission saavuttaminen on erittäin vaikeaa, ja sen ylläpitäminen on vielä vaikeampaa. Matsonia ei tässä tapauksessa suositella käytettäväksi, koska se provosoi haiman mehun tuotannon, mikä lisää haiman toimintaa.

Ripuli

Ripuli on seurausta jogurtin liiallisesta kulutuksesta, joten on selvää, että järkyttyessä tuote vain pahentaa ongelmaa. Jos henkilöllä on kaikki ruoansulatuskanavan kanssa kunnossa, päivittäinen normi ei provosoi mitään sulamishäiriöitä. Ja jos häiriö esiintyy usein, hapanmaitojuoma on parempi poistaa ruokavaliosta..

Mahahaava

Remission saavuttaminen mahahaavalla ei ole yhtä vaikeaa kuin haimatulehduksella. Ravitsemuksen muodolla ja luonteella on myös tässä tapauksessa yksi tärkeä rooli. Kaikki täällä on myös hyvin samanlainen kuin haimatulehdus:

  • murto-ateria;
  • pienet annokset;
  • ruokavalio ja kaikkien sellaisten elintarvikkeiden sulkeminen pois, jotka voivat aiheuttaa mahalaukun mehun eritystä.

Mahahaavan kanssa hapanmaitojuomat ovat kiellettyjä, koska ne lisäävät happamuutta, mikä johtaa huonontumiseen.

Jogurtti on maukas juoma, jolla on enemmän positiivisia ominaisuuksia kuin negatiivisia, minkä vuoksi sitä arvostetaan monissa maissa. Maun suhteen tuote ei ole millään tavoin huonompi kuin kefiiri, smetana tai jogurtti, ja jotkut väittävät, että se on paljon parempi. Jogurtin säännöllisellä käytöllä, ellei vasta-aiheita ole, on vain positiivinen vaikutus ihmiskehoon..

Mikä on jogurtti

Jogurtti tai matsun on armenialaista alkuperää oleva hapanmaito. Maun mukaan se muistuttaa heti maitoa, jogurttia ja kefiriä. Sen maku on terävä, pistävä ja jopa pistävä. Hänen lähin sukulainen on kreikkalainen jogurtti. Katsotaanpa tarkemmin mitä matsoni on ja mitä sitä syödään..

Tuotteen historia

Matsun esiintyi antiikissa. Maitoa lisättiin vahingossa astioihin, joita ei pestä jogurtista. Näiden komponenttien yhdistelmä antoi uuden alkuperäisen maun..

Georgiassa ja Armeniassa se on perinteinen juoma. Levinnyt Kaukasuksen, Lähi-idän ja Aasian keittiöihin. Sillä on eroja Venäjällä nautittujen maitotuotteiden kanssa..

Armenian kielestä sana Matsun käännetään hapanmaitoksi. Myöhemmin juuri tämä tuotenimi siirrettiin muille kielille. Toisella tavalla sitä kutsutaan Matsu, Matsune, Matso ja moniksi muiksi sanamuotoiksi. Georgian versio on juurtunut Venäjälle - jogurtti.

Mistä jogurtti on valmistettu?

Ruoanlaittoon käytetään useimmiten lampaan, vuohen, lehmän, puhvelin tai kamelin maitoa. Matsun on maukkaampaa, jos sekoitat eri eläinten maitoa.

Alkuperäinen koostumus jogurttia sisältää korkealaatuista maitoa Georgian ja Abhaasia lehmistä, jotka kävelevät, liikkuvat ja syövät paljon tuoretta ruohoa.

Valmiin tuotteen koostumus sisältää:

  • käyneet maidomikro-organismit - bulgarialaiset bacillukset ja streptokokit;
  • proteiinit rasvat hiilihydraatit;
  • monia B-vitamiineja, H-, C-, A-, PP-vitamiineja;
  • tuhka;
  • disakkaridit ja monosakkaridit;
  • orgaaninen happo;
  • mikroelementit ja makroelementit - kalium, magnesium, kalsium, rauta, fosfori.

Jogurtin edut

Koostumukseen sisältyvät komponentit lisäävät vartalon suojaavaa toimintaa. Niillä on suotuisa vaikutus suoliston toimintaan, ne poistavat dysbioosin.

Koostumukseen kuuluva kalsium auttaa vahvistamaan hampaita, luita, kynnet ja hiukset. Tuotteen sisältämä D-vitamiini auttaa kalsiumia imeytymään..

Korkea proteiinipitoisuus on mukana solujen muodostumisessa ja auttaa rakentamaan lihaksia. Soveltuu urheiluravintoon anabolisten ominaisuuksien vuoksi.

Jos Matsun on humalassa paljon, ihonväri paranee ja ihon ärsytys vähenee. Se sävyttää ja tasoittaa orvaskeden kerroksia. Poistaa aknen.

Toinen hyödyllinen ominaisuus - auttaa selviytymään unettomuudesta. Hyvä vaikutus hermostoon, lisää stressiresistenssiä.

Vähentää kolesterolia ja poistaa plakkia verisuonista. Puhdistaa toksiinien ja toksiinien ruumiin. Positiivinen vaikutus munuaisten, maksan ja sydänjärjestelmään.

Sen rasvapitoisuus on vähäinen, ja se sisältää minimaalisen määrän kaloreita. Voit juoda sitä laihtua. Lehmänmaidon klassinen versio sisältää 54 kaloria 100 grammaa kohti.

Jogurtti sisältää suuren määrän kalsiumia - se on erityisen hyödyllinen lapsille. Tuote ei sisällä väriaineita tai säilöntäaineita..

Kenelle jogurtti on vasta-aiheista

Kaikilla positiivisilla ominaisuuksilla on parantava vaikutus. Mutta on tapauksia, joissa juoma tuo vain haittaa.

Se on vasta-aiheinen ihmisille, jotka ovat allergisia laktoosille. Matsunia ei tule käyttää niille, joilla on vatsavaivoja: haimatulehdus, haavauma, gastriitti. Tähän ryhmään kuuluvat ihmiset, joilla on sappikivitauti ja hepatiitti..

Väärinkäyttö vahingoittaa jopa tervettä ihmistä. Jos juot usein käyneitä maitotuotteita, ruuansulatus häiriintyy ja erosiivinen gastriitti voi kehittyä.

Jogurtti laihtumiseen

Tämän käymismaitojuoman käyttö edistää painonpudotusta. Matalarasvaisen jogurtin kaloripitoisuus on vain 40 kcal / 100 grammaa. Se korvaa kefirin monissa laihtumisruokavalioissa. Vähärasvaisen kefirin kaloripitoisuus on myös 40 kcal.

Painonpudotuksen vuoksi tuotteet, joissa korkea rasvapitoisuus tulisi korvata jogurtilla. Soveltuu smoothien, hedelmä smoothien pääaineosana täyden aterian korvikkeeksi. Kuivatut hedelmät ja pähkinät lisätään juomaan mahan puhdistamiseksi hellävaraisesti..

Miksi se sopii ruokavalioon:

  • tyydyttää nälän;
  • tuhoaa rasvasolut;
  • rauhoittaa hermoja;
  • antaa keholle tarvittavat vitamiinit, joita löytyy rasvaisemmista ruuista;
  • puhdistaa suolet ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kuinka ja minkä kanssa käyttää jogurttia

Armenialaiset ja georgialaiset käyttävät tätä tuotetta monissa ruokia, tarjoilevat puhtaassa muodossa, syövät lusikalla tai juo.

Kevyt ja tuore jogurtti korvaa täydellisesti rasvaisen majoneesin vihannessalaattikastikkeessa. Se on yhdistetty valkosipuliin ja yrtteihin. Tuotteen perusteella valmistetaan kastikkeet kaloille ja lihalle.

Levitetään kylmäkeittojen pohjalle, maustettua okroshkaa. Se yhdistetään viljoihin - tattari, hirssi ja kaura..

Sopii leipomiseen - toimii luonnollisena leivinjauheena. Tuote lisätään khachapuri-taikinaan - Georgian tunnetuimpaan kansalliseen ruokaan.

Matzoni kosmetologiassa

Matsua käytetään pesemiseen ja maidona meikin poistamiseen. Tuote tekee ihosta pehmeän, ja elämässä sekä valokuvassa se näyttää raikkaalta ja säteilevältä.

Kauneuden edut:

  • valmista mattson perusteella vahvistavat hiusnaamarit;
  • selluliitista päästävä eroon käytetään käärimisen perustana;
  • matsoni-naamiot iholle - ravitsevat, kosteuttavat ja normalisoivat happo-emäs tasapainon.

Maskeja reseptejä voidaan keksiä itsenäisesti, yhdistettynä muihin hyödyllisiin komponentteihin: marjoihin, hedelmiin, öljyihin, muniin, hunajaan ja yrtteihin.

Kuinka paljon on jogurttia, kuinka valita kaupassa

Armenian ja Georgian asukkaat mieluummin kokkivat matsunia kotona. Mutta Venäjällä sitä ostetaan useammin kaupoista. Keskimäärin Moskovassa ja Moskovan alueella se maksaa 140 ruplaa 100 grammaa kohti..

Kaupasta saatavan tuotteen konsistenssin tulee olla samanlainen kuin kefiirillä. Mutta jos olet onnekas ja onnistut ostamaan kotiversion, se on paksu, muistuttaa hyytelöä ja pitää muodon hyvin. Voit nähdä valokuvassa, millaisen todellisen jogurtin tulisi olla..

Kuinka korvata jogurtti

Moniin armenialaisten ja Georgian ruokien resepteihin sisältyy matsun. Venäjällä tämä tuote ei aina toimi, joten sinun on etsittävä vaihtoehtoja sen korvaamiseksi.

Vaihtoehto voi olla kefir tai maito. Mutta kuinka moni ei korvaa, alkuperäisen reseptin toistamiseksi on parempi käyttää matsunia. Se on keitetty kotona..

Kuinka tehdä ruokaa kotona

Matsunin keittäminen kotona on helppoa. Tärkeintä on luoda olosuhteet hapanmaitobakteerien kasvulle. Käytä mieluiten hitaa liesi tai jogurtti. Jos tällaisia ​​laitteita ei ole, pannu ja uuni tekevät minimaalisen lämmityksen..

Tarvitset yksinkertaisen jogurtin valmistusohjeen: litra maitoa ja ruokalusikallinen rasvaa smetanaa. Maito kuumennetaan 60 asteeseen. Kaada sitten astiaan, lisää smetana ja sekoita. Säiliö peitetään tiheällä kankaalla ja puhdistetaan lämpimässä paikassa 8 tunnin ajan. Saat jonkinlaisen jogurtin, jolla on eroja alkuperäisen juoman kanssa.

Jotta voit valmistaa tuotteen lähempänä alkuperäistä, sinun on ostettava lisäaineosa - jogurtti. Se lisätään maitoon smetanan sijasta. Lisämaun saamiseksi kulhoon asetetaan kulho leipää..

Jogurtin käyttö on avain terveyteen ja pitkäikäisyyteen. Tämä tuote on universaali ja aina hyödyllinen keittiössä. Ja kuumalla säällä jogurtti sammuu täydellisesti janoon.

Jogurtti, mikä se on ja mitkä ovat terveyshyödyt

Kaukasialaiset vuorikiipeilijät, joiden pitkäikäisyysilmiö innostaa edelleen gerontologeja, tietävät tarkalleen, mikä jogurtti on. Armenian asukkaat kutsuvat sitä “matsuniksi” (sana, joka tarkoittaa ”hapanmaitoa” viittaa tuotteen valmistustekniikkaan), ja Georgian asukkaat antoivat kansalliselle ruoalle lempinimen ”iankaikkisen nuoruuden juoma”. Entä jos sadut eivät valehtele, ja salaperäistä "elävää vettä", joka antaa kauneuden ja pitkäikäisyyden, kutsutaan itse asiassa "matsun"?

Mikä on jogurtti

Matsoni (armeniaksi ”matsun”) on Georgian meijerituote, jonka legendan mukaan syntyi onnekas mahdollisuus. Ylämaalaiset, jotka tarjoavat drinkin pöydällä, kertovat, kuinka yksi armenialainen rakastajatar sekoitti vahingossa hapanmaitoa ja lämmintä maitoa kannuun saadakseen uuden ruoan. Jogurtin pehmeä maku, samanlainen kuin kefiiri, on lievästi happama. Tämän ominaisuuden ansiosta juoma on kesälämmössä täysin virkistävä ja virkistävä. Kuinka keittää jogurttia, he tietävät jokaisessa valkoihoisessa talossa.

Kaukasialaisen keittiön perinteiden mukaan ”pitkäikäisyysjuoma” valmistetaan maidosta, jonka rasvapitoisuus on korkea. Se valmistetaan 200 vuoden ajan lampaan-, vuohen- ja lehmänmaidosta käymällä, aiemmin raaka-aineiden lämpökäsittelyllä. Koska matsuna-resepti kuuluu Kaukasuksen kansojen kansalliseen keittiöön, Venäjän asukkaat hyväksyivät sen valmistuksen salaisuuden. Terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa tämä meijerituote on nopeasti saavuttanut suosion. Ruokavalion ruokailijat tietävät myös kaiken jogurtista: miten se tehdään poistumatta kodista; Mikä on juoman käyttö ja päivittäinen saanti. Ota selvää ja sinä - se on mielenkiintoista!

Hapanmaitoperhe: iso ero kefirin, termostaatti (elävän) jogurtin ja jogurtin välillä. Näiden juomien makuilla on tietty samankaltaisuus, mutta niiden sekoittaminen on vaikeaa, ja reseptit ovat täysin erilaisia. Joten jogurtti ei vaadi erityiskäsittelyä: se saadaan maidon luonnollisella käymisellä bakteereiden elintärkeän toiminnan seurauksena, jotka tulevat seokseen suoraan ilmasta. Sieniviljelmät ovat mukana kefirin tuotannossa. Termostaattinen jogurtti (kreikkalainen tai bulgarialainen), jota muuten kutsutaan eläväksi, on Matsunan lähin sukulainen. Molemmat käyneet maitotuotteet ovat ulkomuodonsa ansiota bakteereille: bulgarialainen bacillus, acidophilus bacillus, termofiilinen streptokokki.

Tärkeä ero jogurtin ja myymäläjogurttien välillä on tuotteen luonnollinen koostumus (ilman säilöntäaineita, sokeria ja väriaineita), ja sen käytöstä aiheutuvat haitat ovat vähäiset.

Juoman koostumus ja kalorit

Perinteisen kaukasialaisen keittiön juoman kaloripitoisuus on 55 kcal / 100 grammaa tuotetta (3,2 g proteiinia; 2,4 g rasvaa; 3,5 g hiilihydraatteja).
Juoman yleiseen ravintoarvoon voi vaikuttaa matsunin valmistuksessa käytetyn maidon rasvapitoisuus (vuohet pidetään ravinteellisimpana: siitä kypsennetyn matsonin kaloripitoisuus on 65 kcal). Juoma on hyödyllinen keholle johtuen ruoansulatuskanavaa parantavista bakteereista ja koostumuksen muista arvokkaista komponenteista: A-, PP-vitamiineista, hivenaineista, aminohapoista. Jokaisen alkuaineen parantavat ominaisuudet sekä elintarvikelisäaineiden väärinkäytöstä aiheutuvat haitat on tutkittu huolellisesti, ja tiedot juoman eduista on testattu ajan myötä..

Itse asiassa! Matsunin glykeeminen indeksi on 20 yksikköä. Tämä käynyt maitovalmiste on tarkoitettu diabeetikoille, koska se taistelee tehokkaasti ylimääräistä painoa ja poistaa “huonoa” kolesterolia kehosta puhdistaen verisuonten seinät.

Terveellisen kehon kemia: jogurtti-ainesosat

  1. Ylämaalaisten kansallisessa juomassa on runsaasti kalsiumia (Ca) - luukudoksen rakennusmateriaalia. Kalsiumvaja havaitaan vanhuksilla ja ihmisillä, jotka eivät noudata terveellisten elämäntapojen sääntöjä. Kalsiumvaje aiheuttaa murtumia, luukudoksen ohenemista, hampaiden rappeutumista ja kynsien stratifikaatiota nuorena. Jogurtti, kuten mikä tahansa meijerituote, johtaa koostumuksen kalsiumpitoisuuteen, ja sen biologinen hyötyosuus on suurempi kuin maidon (ts. Helpompi sulatella).
  2. Natrium (Na) - välttämätön sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä; ylläpitää veden ja hapon tasapainoa; ruoansulatuskanavan tuottavaan työhön.
  3. Fosfori (P) - palauttaa vaurioituneet solumembraanit, parantaa aineenvaihduntaa, ylläpitää näköterävyyttä, säätelee keskushermoston hormonaalista taustaa ja toimintaa.
  4. Nikotiiniamidi (B3-vitamiini, PP-vitamiini tai nikotiinihappo) - käytetään useimmissa ravintolisäaineissa hiusten kasvun nopeuttamiseksi, sitä käytetään laajasti kosmetologiassa ihon parantamiseksi, ihon puhdistamiseksi, hiusrakkuloiden vahvistamiseksi ja kynsien delaminoitumisen torjumiseksi..
  5. Riboflaviini (B2-vitamiini) - Georgian juomaa ei kutsuta vain "nuoruuden eliksiiriksi". Ryhmän B vitamiineilla (erityisesti riboflaviinilla) on selvä kosmeettinen vaikutus, mikä parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa
  6. Koliini on lähellä vitamiineja oleva aine. Hän vastaa aivojen terveydestä: vahvistaa muistia, estää seniili dementian ja Alzheimerin taudin kehittymisen, lisää keskittymiskykyä.

Se on kiinnostavaa! Acidophilic bacillus (bifidobacterium) on elävä mikro-organismi, joka elää ihmisten ja joidenkin eläinten ruuansulatuksen happamassa ympäristössä. Acidophilus bacillus prosessoi ruuan mukana tulevaa laktoosia muuttamalla siitä maitohappoa. Mikro-organismin etuna ei ole vain maha-suolikanavan muodostuminen, vaan myös patogeenisten bakteerien tukahduttaminen luomalla happamaa ympäristöä ihmiskehossa.

Jogurtin edut keholle

Yleinen etu

  • Kaukasialainen käynyt maitotuotetta täydentää normaalin ihmisen elämän kannalta välttämättömien ravintoaineiden määrää;
  • ”Pitkän maksan eliksiirillä” on immunostimuloivia ominaisuuksia, siksi on suositeltavaa käyttää hapanmaitotuotteita kylmäkauden aikana;
  • matsun torjuu ummetusta, säätelee suoliston liikkuvuutta, vaikuttaa myönteisesti ihmisen maha-suolikanavaan;
  • Ei ollut turhaa, että armenialaiset kutsuivat jogurttia ”iankaikkisen nuoruuden juomaksi”: siinä elävä acidophilus bacillus yhdessä PP-vitamiinin kanssa hidastaa kehon ikääntymistä ja antaa sinulle mahdollisuuden ylläpitää hyvää tunnelmaa jopa vanhassa iässä;
  • bifidobakteerit eroavat "huonosta" kolesterolista estäen tromboosin, ateroskleroosin ja sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä.

Miesten jogurtin hyödyt ja haitat
Urheilijat arvostavat juomaa korkeasta proteiinipitoisuudesta, joka tarvitaan lihaksen rakentamiseen ennen kilpailua. Fermentoidun maidon syöminen intensiivisen harjoituksen jälkeen voi nopeasti palauttaa energian. Fermentoidut maitotuotteet, joita on säännöllisesti ruokavaliossa, vähentävät myös sydänsairauksien, sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä, ​​josta keski-ikäiset miehet usein kuolevat..

Naisten jogurtin edut ja haitat
Armenialaiset ja georgialaiset valmistavat Matsunista kotitekoisia kosmetiikkaa: meikkimaitoa, hiusnaamioita. Kaikki nämä varat voidaan tehdä kotona, jotta perheen budjettia ei käytetä salonkihoitoihin.

Hapanmaitotuotteisiin perustuvat naamarit lievittävät ihon tulehduksia, kosteuttavat ihoa ja torjuvat aknetta, jota monet naiset rakastavat. Jogurtin kanssa tehdyn kotitekoisen kosmetiikan hyödylliset ominaisuudet selitetään koostumuksen A-vitamiinin (tieteellinen nimi: "Retinolum" tai "retinol") pitoisuudella. Ravitsevan maskin valmistamiseksi hiusten palauttamiseksi riittää, kun levitetään matsun-laitetta (valotusaika - 15 minuuttia)..

Juoman edut ja haitat odottaville äideille
Raskaana olevat naiset ja heidän syntymättömät lapset tarvitsevat lisäravinteiden (erityisesti fosforin ja kalsiumin) lähteen. Kaukasialaisella matsunilla on korkein biologinen hyötyosuus hapanmaitotuotteissa, joten suositellaan sen juomista koko raskauden ajan (etenkin kolmannella kolmanneksella).

Georgian hapanmaidon hyödyt ja haitat lapsille
Hapanmaitotuotteet takaavat kasvavan organismin terveellisen kehityksen, sekä fyysisen että henkisen. Ylämaalaisten juoma parantaa keskittymistä, vahvistaa muistia, lievittää hermojännityksiä kiireisen koulupäivän jälkeen. Hapan matsun stimuloi makuhermoja, muodostaen lapselle terveellisen ruokahalun.

Vahinko jogurtista

Georgian herkkyys lisää mahalaukun mehujen happamuutta, joten sitä ei tule käyttää gastriitin, mahahaavan, urolitiaasin pahenemisen yhteydessä. Remisioinnin aikana haavaumat ovat vähäisiä, ja juoman hyödylliset ominaisuudet helpottavat kroonisten sairauksien kulkua.
Luettelo vasta-aiheista täydentää taipumusta käyneiden maitotuotteiden allergisiin reaktioihin ja laktoosi-intoleranssiin.

Jogurtti laihtumiseen

Taistelussa ylimääräisiä kiloja vastaan ​​on tärkeää, ettei menetä hyödyllisiä hivenaineita, jotka erittyvät kehosta yhdessä haitallisten aineiden kanssa. Kaukasialaisten ylämaanlaisten käymismaitojuoma helpottaa ruokavalion siirtämistä menettämättä voimaa ja tehokkuutta. Juominen yöllä (myöhään illallisen sijasta) auttaa poistamaan nälän tunteen aamuun asti. Unessa aineenvaihdunta, jota käy happama-maku ravistamalla, polttaa ylimääräiset kalorit, jotka kuuluvat mahaan päivässä.

Jogurtti - hyöty laihdutuksesta:

  • suorittaa kehon vieroitushoitoa, joten on hyödyllistä juoda sitä laihtumisen alkuvaiheessa;
  • parantaa aineenvaihduntaa, nopeuttaa rasvakudoksen polttamista;
  • vähentää "pahan" kolesterolin tasoa veressä;
  • kun yhdistetään ruokavalio trenneihin, se auttaa luomaan kauniin kehon muodon (korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi).

Kuinka tehdä jogurttia

Georgian käymismaitojuoma sai niin suuren suosion, että se alkoi valmistaa teollisessa mittakaavassa. Raaka-aineiden jalostustekniikka sisältää maidon lämmittämisen 45 ° C: seen ja tuotteen kypsyttämisen. Hiivan lisäämisen jälkeen juoma laitetaan useita tunteja lämpökammioon, jäähdytetään ja kaadetaan tölkkeihin.

Kuinka tehdä jogurttia kotona

Jotta voit valmistaa terveellisiä maitotuotteita kotona, sinun ei tarvitse olla virtuoosi kulinaarisia taitoja, suurta määrää vapaa-aikaa tai erityistietoja. Tarvitset sinulle monista erilaisista ainesosista vain kaksi:

  • klassinen matsun on valmistettu vuohenmaidosta, jonka rasvapitoisuus on korkea;
  • jos pääosaa ei ole saatavana, se korvataan lehmänmaidolla;
  • 1 litra raakamaitoa vaatii 2 tl apteekista tai kaupan aloittelijaa. Jos valmista komponenttia ei voida ostaa, termostaattinen (elävä) jogurtti voi korvata aloitusviljelmän..

Kuinka tehdä jogurttia: Georgian resepti

  1. Rasvainen kylämaito tulisi melkein kiehua, joka oli lämmitetty 90 ° C: seen.
  2. Poista raaka-aine liesistä ja odota, kunnes se jäähtyy 40 ° C: seen.
  3. Käymismaito (lisää käyminen astiaan).
  4. Kääri purkki paksulla kankaalla ja anna sen hautua lämpimästi (enintään 5 tuntia). Poista seerumi ja kaada neste varastosäiliöihin.
  5. Jäähdytä purkki jääkaapissa (kylmä käsittelyaika - 8 tuntia).
  6. Voi syödä.

Kotitekoisen matsunin kestoaika on useita kuukausia (kaupassa tämä luku on alempi - 72 tuntia). Tuotteen pilaantumisen estämiseksi bakteerien toiminnan takia sinun on noudatettava juoman varastointia koskevia sääntöjä: se ei saa joutua kosketuksiin kosteuden, ulkoilman ja auringonvalon kanssa..

Mitä voidaan valmistaa jogurtista:

  • perinteinen taikina khachapurille;
  • ensimmäiset kurssit: ”vihreät” ruokavaliokeitot (okroshka-, nokkosen- ja hapokas keitto, hapankaali keitto);
  • kastikkeet, jotka täydentävät harmonisesti lihaa ja kalaa (esimerkiksi kastike yrtteillä tai valkosipulipastalla);
  • jogurtti hunajalla tai marjoilla, jotka sopivat täyteaineeksi leivonnaisille.

Oikein valmistetulla jogurttijuomalla on paksun smetanan konsistenssi ja maustettu happama kefir.

Avokado hiusnaamarit

12 parasta hiustenkuivaajaa